Sopa de tomate Edwin

Sopa de tomate de Edwin
Edwin’s tomato soup

*(se trata de un ejercicio encubierto sobre el se impersonal)

Ingredientes para dos o tres personas:

Un kilo de tomate maduro muy rojo.
Una cebolla grande.
Medio litro de caldo de verduras o una pastilla de caldo concentrado.
Un poco de tomate concentrado.
Perejil picado, pimienta negra o un chile picante, dos hojas de laurel, tomillo, sal y un poco de azúcar.

Preparación:

Se cortan los tomates en cuatro trozos.
Se corta la cebolla en dos o tres trozos.
Se pone aproximadamente un dedo de agua en una tartera mediana ; se añaden los tomates, la cebolla, el laurel, el tomillo, la sal, el azúcar. Se deja cocer a fuego más bien vivo durante unos quince minutos.

Es importante remover de vez en cuando para que no se queme o se pegue el tomate.

Una vez cocida la mezcla, se cuela.

En otra tartera se pone a calentar el medio litro de caldo de verduras y se añade la mezcla de tomate, cebolla y especias. Se deja cocer otros diez minutos a fuego lento añadiendo el perejil picado, la pimienta o el chile y una cucharada de tomate concentrado.

Se pasa a una sopera, se adorna con más perejil y se sirve bien caliente.